Sambal terong bakar kuah santan adalah salah satu hidangan khas Indonesia rajamahjong yang menyajikan kombinasi rasa pedas, gurih, dan manis yang sangat menggugah selera. Terong yang dibakar memberikan cita rasa yang smokey, berpadu dengan kuah santan yang kaya rasa dan sambal yang pedas. Menu ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Berikut adalah resep sambal terong bakar kuah santan yang mudah dan nikmat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 3 buah terong ungu ukuran sedang, potong-potong
- 1 buah tomat merah besar, potong kasar
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- 1 sendok teh gula merah serut (bisa disesuaikan)
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- 1 sendok teh terasi (bakar atau goreng sebentar)
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat Sambal Terong Bakar Kuah Santan:
- Membakar Terong:
- Siapkan panggangan atau pemanggang. Bakar potongan slot Olympus terong di atas api sedang hingga kulit terong sedikit menghitam dan tercium aroma smoky. Hal ini akan menambah cita rasa khas dari sambal terong bakar. Jika tidak ada pemanggang, bisa menggunakan wajan datar untuk memanggang terong.
- Setelah terong dibakar, biarkan sejenak hingga agak dingin. Kemudian kupas kulitnya dengan hati-hati dan potong-potong terong sesuai selera.
- Membuat Sambal:
- Tumis bahan sambal terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi hingga harum dan matang. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Setelah itu, haluskan bahan sambal yang sudah ditumis menggunakan cobek atau blender. Tambahkan gula merah dan garam, lalu haluskan kembali hingga tercampur rata.
- Membuat Kuah Santan:
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis daun jeruk dan serai hingga harum.
- Masukkan sambal yang telah dihaluskan ke dalam wajan, aduk rata dan masak sebentar.
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan, lalu aduk hingga kuah santan meresap ke dalam sambal. Masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah itu, masukkan potongan terong yang sudah dibakar ke dalam wajan. Aduk rata agar terong terbalut dengan sambal dan kuah santan.
- Penyelesaian:
- Masak sambal terong bakar kuah santan hingga semua bahan tercampur sempurna dan kuahnya sedikit mengental. Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera, apakah perlu penambahan gula atau garam.
- Sajikan sambal terong bakar kuah santan selagi hangat, nikmati dengan nasi putih hangat dan lauk lainnya.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit air asam jawa untuk memberi sentuhan asam pada sambal.
- Terong yang dibakar memberikan rasa yang khas, tetapi Anda bisa menyesuaikan tingkat kematangan terong sesuai selera.
- Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah besar ke dalam sambal.
Dengan resep sambal terong bakar kuah santan ini, Anda dapat menikmati hidangan yang penuh rasa dan cocok untuk berbagai kesempatan. Nikmati perpaduan gurihnya santan dengan pedasnya sambal dan tekstur terong yang lembut dan kenyal. Selamat mencoba!